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      滋阴调理食谱---麻酱海参

      主料:

      海参(水浸)500克

      辅料:

      芦笋75克

      调料:

      麻酱50克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,大蒜5克,香油5克,醋5克,芥末油5克各适量。

      做法:

      1.水发海参用滚开水焯过,稍凉,片成指甲抹刀片,用盐、味精稍腌入味。

      2.芝麻酱放碗中,徐徐加凉开水75克和盐,顺一个方向搅拌,随即加酱油10克、盐、味精、大蒜(捣成泥)、少许米醋、香油、芥末油、白糖,调成稀汁盛入小碗内备用。

      3.鲜芦笋斜刀切片,用开水焯过,再用凉开水过凉,抹干水分,用盐、味精稍拌放盘底,上面用海参片摆成金字塔形,同麻酱汁一起上桌,食时调拌上麻酱汁即成。

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